龙泉美食之菜卤笋

增加工夫:2015-05-28 10:39:28   泉源:   点击:

菜卤笋是故乡一道异常特其余咸菜,用春笋加咸盐蒸煮而成,表面黝黑,能够鲜食,也能够炒造,其味鲜美。

那几年来,我在念书时专程注意过,皆没有睹过对那讲咸菜的形貌。《随园食单》用大量的篇幅具体记叙了中国十四世纪至十八世纪盛行的326种南北菜肴饭点,可谓蔚为大观,独没有提到过菜卤笋。汪曾祺老先生是中国最初一个地道的文人,中国最初一个士大夫,对美食非常有研讨,也善于烹调,写过很多的美食文章,以至写到了苦肠,却也没有提到过菜卤笋。梁实秋师长教师的《雅舍谈吃》有一篇文章叫《笋》,写过许多笋的服法,也没有谈到过菜卤笋。我想,这几位美食人人预计没有吃过菜卤笋,惋惜了。

\

笋之鲜味不容赘述,《吕氏年龄》便有“味之美者,越骆之菌”的纪录。这里的越骆指的是骆越古国,其天北起广西红水河流域,西起云贵高原东南部,东至广东省西南部,北至海南岛和越南的红河流域。“菌”为“箘”之假借字,释义为“竹筍”,就是笋。广西大学一名传授写过一篇论文,论证越骆之菌指的是广西的竹笋。龙泉、庆元等天的香菇文明研究者却临时天误认为“越骆之菌”指的是浙江的香菇,逢文必引,闹了很多的笑话,并且这个笑话还将闹下去。那是题外话,按下不表。

上一篇:第一页
下一篇:最初一页

新金沙开户注册


版权所有 © 2015 - 2016 四川翡丽旅店有限公司 技术支持: